本日、開業のパレスホテル東京。

先日、お披露目のレセプションにうかがいました。

丸の内１－１－１という、ザ・東京の番地。いいこと、ありそう！！

ホテルも、客室も、レストランも、スパも、とてもスタイリッシュで大人の空間。

なかでも、レストランの充実ぶりには、目をみはります。楽しみだわ！

[　パレスホテル東京 ]

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♪　裏地桂子のホームページ ♪

このところ、ミシュラン３つ星での豪勢な食事が続いております。

日々、美味しいものをいただけるのは、しあわせなことです。感謝！

ミシュラン三ッ星になった『龍吟』で、ディナー。

何年かぶりかで、うかがいました。

食材の組み合わせ、香、食感、温度差の妙・・・、

『龍吟』らしい料理だな、と印象にのこった3皿を紹介します。

↓冷製の“焼きとうもろこし”仕立ての流し豆腐、“生うに”と“揚“”をのせて。

“赤ムツ”の炭火焼　煎り米をまとわせた香煎仕立て。“桃”のがりを添えて。↓

↑　讃岐オリーブ牛“サーロインと“脆壊玉子”のすき焼き仕立て

“花山椒”の香りと共に

は、花山椒と玉子が大好きなわたしのツボでした。

満腹、満足！ごちそうさまでした。

[　龍吟 ]

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